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疫情(qing)過後,葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業dang)幕嵊 粽/div>
2020-02-21 01:22來源︰華夏酒(jiu)報(bao)

突如其來的新型冠狀肺炎病毒(du)疫情(qing),對2020年的葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業dang)某寤魘shi)不(bu)爭的事實(shi)。

與2003年的“非(fei)典”疫情(qing)相比,這(zhe)次的影響應(ying)該更大︰“非(fei)典”疫情(qing)高發期(qi)在3-5月份,酒(jiu)水銷售屬于淡季(ji);今年卻發生在春節期(qi)間(jian),正值酒(jiu)水銷售旺季(ji),尤其是(shi)商超、餐飲、專賣(mai)店等渠道(dao)銷售端,春節期(qi)間(jian)銷售額一(yi)般要佔到全年的30%左(zuo)右(you)。因(yin)此(ci),此(ci)次疫情(qing)的沖擊之大,不(bu)言而喻。

另一(yi)方面,2003年正逢中國(guo)經濟高速(su)發展階(jie)段,“非(fei)典”疫情(qing)後給酒(jiu)業帶來了黃ping)jin)十年;但今年疫情(qing)發生在經濟相對穩定、消費分(fen)層(ceng)的階(jie)段,而且(qie)目前(qian)尚無法(fa)確定疫情(qing)結束的時(shi)間(jian),因(yin)此(ci)對于酒(jiu)水行業造(zao)成的影響將會更大。

面對還在進行之中的疫情(qing)阻擊戰,作為葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業生產企業、銷售企業,不(bu)僅要重新調整年度(du)生產目標(biao)、銷售目標(biao)和其他工作規(gui)劃、整體(ti)策略,還要思考(kao)如何變被動為主(zhu)動、變不(bu)利為有利,尤其是(shi)抓住此(ci)次疫情(qing)給行業帶來的新的機會,實(shi)現(xian)企業dang)淖zi)我ye) 膠屯黃啤/span>

為此(ci),提(ti)出以下思考(kao),以期(qi)給葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業提(ti)供應(ying)對“疫情(qing)”的思路和方法(fa)。

01抓住報(bao)復性消費窗(chuang)口期(qi)

疫情(qing)結束後,整個春節被抑制(zhi)的消費yan)棖螅 yi)定會階(jie)段性地迎來“報(bao)復性”的增長(chang),尤其是(shi)餐飲行業。因(yin)此(ci),葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業一(yi)定要早謀劃、早行動,抓住這(zhe)次機會。

長(chang)達近一(yi)個月的封閉在家與外隔絕,一(yi)旦解禁,從人的本性來ci)擔 qing)緒一(yi)定需要釋(shi)放,心里(li)的包(bao)袱需要卸下,而酒(jiu)是(shi)最(zui)好的載體(ti)和選(xuan)擇(ze)。何況人生第一(yi)次被隔離(li)在家這(zhe)麼長(chang)的時(shi)間(jian),也需要與朋友xuan)? 隆? ??灼蕁 突?婢芻幔 渙liu)溝通,彌補春節期(qi)間(jian)沒有聚會的遺憾,釋(shi)放和滿足自(zi)己(ji)被壓抑已久的社交欲望(wang)。另一(yi)方面,甚至liang)芏噯嘶嵋yin)為這(zhe)次疫情(qing)改變消費觀念(nian),不(bu)再舍(she)不(bu)得(de)花錢消費xuan)·12大地震(zhen)後,很(hen)多四川人改變消費觀念(nian)就是(shi)很(hen)好的證明。壓抑越久,爆發力(li)可能會越大。根據2003年“非(fei)典”疫情(qing)結束後的情(qing)況看(kan),估計此(ci)次疫情(qing)之後餐飲行業將會有至少半(ban)個月的報(bao)復性消費期(qi),消費量可能達到往(wang)年同期(qi)數據的1.5-2倍。餐與酒(jiu)是(shi)孿(luan)生姐妹,餐酒(jiu)不(bu)分(fen)家,誰(shui)能在第一(yi)時(shi)間(jian)抓住這(zhe)個窗(chuang)口期(qi),誰(shui)就是(shi)贏家yao)Ryin)此(ci),必(bi)須要提(ti)前(qian)布(bu)ji)幟被   xuan)最(zui)適合釋(shi)放情(qing)緒的聚會產品,推出最(zui)能打(da)動人心的促銷,尋找最(zui)有效的推廣(guang)方式和滿足報(bao)復性消費的場景。

02加大自(zi)飲市場的研(yan)究、布(bu)ji)趾頹勒/strong>

任何一(yi)次疫情(qing)都會給社會帶來一(yi)些變化。可以肯定地說,此(ci)次疫情(qing)會讓人們(men)的消費yan)形 拖嚴骯叻?yi)些變化。

第一(yi),消費者(zhe)更加看(kan)重健康,健康飲酒(jiu)勢必(bi)成為下階(jie)段的酒(jiu)水購(gou)買意識主(zhu)旋律,“少喝酒(jiu)、喝qun)鎂jiu)”將會進一(yi)步深入人心。葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)因(yin)其時(shi)尚性,以及(ji)低酒(jiu)精度(du)等健康屬性早已為人共識,因(yin)此(ci)相對于白酒(jiu)、啤酒(jiu)而言,前(qian)景無疑更加看(kan)好。

第二,居家消費習慣的形成,自(zi)飲市場將成為一(yi)個新的增長(chang)點(dian)。酒(jiu)類(lei)商tang)紛魑 擻肴酥 jian)溝通的橋梁(liang)和載體(ti),大家以往(wang)更多參與和關(guan)注(zhu)的是(shi)聚飲消費和宴席消費xuan)K淙黃咸tao)酒(jiu)、果(guo)酒(jiu)與白酒(jiu)、啤酒(jiu)相比,更適合三五朋友聚飲、與家人飲用甚至自(zi)飲,但由于傳統觀念(nian)和消費文(wen)化、消費場景所致,自(zi)飲消費市場並沒有為絕大多數生產企業、銷售企業所關(guan)注(zhu)和重視。此(ci)次疫情(qing)讓聚飲和宴席市場受到嚴xian)爻寤鰨 yi)部分(fen)消費者(zhe)開始形成了家庭(ting)自(zi)飲習慣,甚至發展成一(yi)種愛好,自(zi)飲市場必(bi)將成為一(yi)個新的增長(chang)點(dian),勢必(bi)加速(su)整個葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業dang)姆 埂Ryin)此(ci),必(bi)須抓住這(zhe)次消費場景變革的機會,從產品規(gui)劃、銷售模式、團隊建設、品牌塑造(zao)、市場推廣(guang)和消費文(wen)化推廣(guang)等方面多管齊下,真正讓酒(jiu)水走上家庭(ting)餐桌、走近消費者(zhe);在以前(qian)只(zhi)注(zhu)重團購(gou)市場、商超市場、餐飲市場的同時(shi),加大對以家庭(ting)聚會為主(zhu)的自(zi)飲市場的研(yan)究、布(bu)ji)趾頹勒肌/span>

第三,在整體(ti)經濟環境不(bu)穩定尤其又(you)遭遇此(ci)次疫情(qing)情(qing)況下,消費者(zhe)可能將更加理性消費,產品選(xuan)擇(ze)將進一(yi)步向性價比高的實(shi)惠型產品和具有品牌知名(ming)度(du)的產品轉(zhuan)移。從包(bao)括(kuo)成都在內的全國(guo)各地主(zhu)力(li)市場看(kan),近年來葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)銷售得(de)最(zui)好的產品價格都ji)竊00-200元之間(jian)。可以預見,此(ci)次疫情(qing)之後,葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)的消費結構主(zhu)體(ti)價格將仍(reng)然保持不(bu)變,但高檔(dang)價位產品市場容量將會出現(xian)一(yi)定比例的縮水。

03學會去(qu)擁抱新的商業形態

歷史(shi)fen)?鰨 懇yi)次疫情(qing)等reng)幟壓螅 家yi)定會加速(su)商業進程,催生出新的發展力(li)量,甚至誕生出一(yi)些新的商業業態。

2003年,“非(fei)典”疫情(qing)推動了新浪、搜狐、網(wang)易三大互聯網(wang)門戶的崛起;移動電話使用率shi)奶ti)升導致互聯網(wang)寬帶的接入率大幅增長(chang),人們(men)開始習慣在互聯網(wang)上獲(huo)取信息和接受網(wang)上娛樂方式;而淘(tao)寶、京東(dong)等新業態的出現(xian),則培養出了大家新的消費習慣。

毋(wu)庸置(zhi)疑,此(ci)次疫情(qing)後肯定也bu)嵊行碌男翁 叫魷xian)。目前(qian),盡管疫情(qing)狙(ju)擊戰還在爭分(fen)奪秒地進行之中,但此(ci)次疫情(qing)已經帶來了多層(ceng)面的加速(su)變化︰在線娛樂、網(wang)購(gou)生鮮蔬菜、在線醫(yi)療、買藥賣(mai)酒(jiu)無接觸送(song)貨上門、在線教育、遠程辦公、本jing)厴huo)便利服務、機器人配送(song)等,開始讓很(hen)多老(lao)百姓有機會認xian) 褪褂蒙狹甦zhe)些“互聯網(wang)+”的垂直(zhi)服務。

目前(qian),整個葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業在互聯網(wang)發展方面都處于低層(ceng)面,沒有真正得(de)到企業主(zhu)或決策層(ceng)的重視。隨(sui)著這(zhe)次疫情(qing)的影響,葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業應(ying)該從根本上思考(kao)ji)凸gui)劃、完善、建立線上銷售平(ping)台、新lv)教ti)平(ping)台、與合作商以及(ji)消費者(zhe)的互動平(ping)台等。同時(shi),加大與餓了麼、美團等外賣(mai)配送(song)平(ping)台,蜂巢和菜鳥驛站jing)熱【ping)台,以及(ji)抖音和直(zhi)播、快手等新lv)教ti)平(ping)台的合作;學習政(zheng)府防控疫情(qing)的社區(qu)網(wang)格化管理模式構建社區(qu)網(wang)格化新型營銷系統chang) 勒甲zui)後終端的100米(mi),構建產品品牌與用戶的直(zhi)接通道(dao)。

同時(shi),此(ci)次疫情(qing)中出現(xian)的線上購(gou)物下單、線下無接觸配送(song)以及(ji)空投(tou)配送(song)、機器人配送(song)等方式,有望(wang)越來越多地逐步出現(xian)在老(lao)百姓日常(chang)消費的配送(song)方式中,傳統的購(gou)物模式正在逐步被顛覆。葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)行業應(ying)該充(chong)分(fen)學習和思考(kao),有條件的企業應(ying)該有的放矢地進行準(zhun)備,包(bao)括(kuo)產品包(bao)裝方式、渠道(dao)劃分(fen)、物流(liu)配套、團隊組建等等方面,把它作為增加家庭(ting)消費到達率shi)囊yi)個重要途徑,作為傳統銷售渠道(dao)的一(yi)個重要補充(chong)。

毫不(bu)夸張(zhang)地說,誰(shui)在此(ci)時(shi)抓住時(shi)機完善ping)  艘勞杏諢? wang)終端的平(ping)台,誰(shui)就抓住了行業下一(yi)個階(jie)段發展的大轉(zhuan)變與大機遇。

04重新構建新型的廠商合作共同體(ti)機制(zhi)

作為葡萄(tao)酒(jiu)和果(guo)酒(jiu)生產企業,面對此(ci)次來勢洶洶的疫情(qing),還應(ying)該重新思考(kao)廠商合作關(guan)系,花力(li)氣重新構建新型的廠商合作共同體(ti)機制(zhi)。

每年春節前(qian),各大經銷商和終端銷售商都會大量采購(gou)備貨,由于今年突如其來的疫情(qing)影響,春節期(qi)間(jian)的餐飲、聚會、零售、拜(bai)年送(song)禮等消費yan)形 黃熱∠ 壇 拖凵獺  mai)店等渠道(dao)庫存普(pu)遍增多、現(xian)金(jin)流(liu)壓力(li)增大。生產企業必(bi)須充(chong)分(fen)了解經銷商、終端商的實(shi)際(ji)困難,從長(chang)計議,制(zhi)定包(bao)括(kuo)給予房(fang)租及(ji)運營成本補gu) 道(dao)ji)時(shi)兌現(xian)、延(yan)長(chang)付(fu)款(kuan)周期(qi)、重新調整利益分(fen)配機制(zhi)和銷售目標(biao)任務等幫(bang)扶政(zheng)策,雪中送(song)炭(tan),同舟共bu)茫  碳蟻 獯媯 bang)助商家確立商業和合作信心,保障商家的利益;甚至可以通過讓利、聯營、共享收益、培訓學習等方式,構建長(chang)效的廠商合作共同體(ti)機制(zhi)。唯有如此(ci),此(ci)次疫情(qing)之後,廠商關(guan)系才有可能更加牢固(gu),真正地成為一(yi)家人。

疫情(qing)雖然帶來了影響,但也帶來了挑戰,更帶來了機遇。機會,往(wang)往(wang)都ji)橇 切┬凶zhun)備之人的。

文(wen)  成都ji)釁咸tao)酒(jiu)協會會長(chang)、四川省(sheng)葡萄(tao)酒(jiu)與果(guo)酒(jiu)行業協會執行會長(chang)/秘(mi)書長(chang)  周勁(jing)松

作者(zhe)︰周勁(jing)松編輯︰周霜 責(ze)任編輯︰胡潔